Se acerca fin de año y la gran cena. Muchas familias, tradicionalmente, preparan carnes al horno (lechón, pollo, pavita, etc.). Y es que sin ellas no habría “olor a navidad”. Durante todo el día van limpiando, cocinando, el horno a full y el calor que caracteriza nuestro diciembre junto a la humedad, compañera de esta época en Tucumán.
En esta nota les proponemos una opción clásica para la mesa de año nuevo: Bruschettas o las conocidas Bruschette.
Bruschettas en la cena de año nuevo
Nada mejor que la bruschetta para simbolizar un antipasto. Aunque generalmente se consumen como entradas, se las puede jerarquizar como el plato fuerte de la cena de nuestro caluroso fin de año. Podremos disponer el pan tostado en una bandeja en el centro de la mesa y alrededor distribuir los distintos ingredientes en diferentes recipientes para que cada comensal las prepare de acuerdo con sus preferencias. Y además, las podemos acompañar, por supuesto, por un vino generoso.
¿Cómo se hacen?
La receta es simple: debemos utilizar idealmente un pan de corteza gruesa, grande y rústico. Las pincelamos con un poco de aceite de oliva y las tostamos. Originalmente debería ser tostado a la parrilla (si se hace un asado… es la oportunidad ideal para dorar el pan y preparar las bruschettas). Si no se utilizaran brasas y parrilla, siempre podemos hacerlas en una plancha sobre la hornalla de nuestra cocina.
Cuando ya tenemos el pan listo, vamos a pasar un diente de ajo cortado a la mitad sobre nuestras tostadas, para que tengan un suave sabor a ajo fresco.
¿De qué podemos hacer las bruschettas para año nuevo?
El ingrediente por excelencia es el tomate, como no podía ser de otra manera. Como primera opción, podemos colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, esperar que se caliente un poco y agregarle un par de dientes de ajo picados. Esperamos unos minutos -sin dejar que se doren- y sacamos la sartén del fuego. A ese aceite saborizado vamos a colocarlo sobre tomates previamente picados. Mezclamos bien, agregamos un poco de albahaca, colocamos la mezcla sobre la tostada y la consumimos inmediatamente.
Otra posibilidad es cocinar los tomates en la sartén junto con el ajo picado hasta que suelten su jugo y estén blandos. Si les gusta lo agridulce pueden agregarle un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Con tomate también podemos hacer la clásica que es con los tomates frescos cubeteados, mozzarella, aceitunas negras y albahaca. También podríamos utilizar escamas de algún queso tipo parmiggiano reggiano.
Con pesto y otros ingredientes
Para el pesto: 25g de albahaca, 50g de queso tipo parmesano para rallar, 8g de nueces -si es posible, nueces pecan-, 50ml de aceite de oliva, ½ diente de ajo y sal a gusto. Todo eso se procesa y se ajusta la sal a gusto. Vamos a colocar el pesto en nuestras tostadas y le agregamos tomates cubeteados para darle un toque fresco.
Podemos jugar con los sabores y acompañar el pesto con camarones, queso de cabra, tomates deshidratados, entre otros.
Es muy común también hacerlas de rúcula, jamón crudo y queso tipo parmesano, con un hilo de aceite de oliva o aceto balsámico si queremos darle un toque agridulce.
Al queso de cabra podríamos acompañarlo también con berenjenas grilladas o jamón crudo y aceite de oliva.
Opciones para todos los gustos este año nuevo
Como verán, las posibilidades para acompañar las tostadas de las bruschettas son infinitas. Es cuestión de animarse a combinar sabores. La realidad es que son muy versátiles y se adaptan a todos los gustos. Desde las clásicas hasta las más originales y gourmet.
Son ideales para una cena de año nuevo fresca y con sabor italiano. Con la esperanza de un año próspero, con salud y rodeados de afectos.
Wow! Ottima idea per le feste!