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CURIOSIDADES GASTRONOMÍA

Tradiciones en Argentina y cocina italiana en el mundo

tradiciones - Dia De La Tradicion

El pasado 10 de noviembre se celebró el día de la tradición. A su vez, esta semana es la Settimana della cucina italiana nel mondo. Tradición y comida, dos entidades relacionadas entre sí en todo el globo. Si bien muchos elementos de la cocina italiana pueden encontrarse en Tucumán u otras regiones que fueron puntos de inmigración, comidas típicas siguen siendo desconocidas, salvo en las comunidades de inmigrantes específicas. En esta nota nos preguntamos por el sentido de inaugurar tradiciones y cómo la comida es un evento fundante de muchas de ellas.

El origen del día y la idea

El día se celebra el 10 de noviembre en honor al nacimiento del escritor José Hernández. Autor de la obra cumbre de la literatura gauchesca argentina: el Martín Fierro. Esta obra ha sido largamente analizada, tanto en las costumbres que narra como en su construcción. Alcanzando su vigencia en nuestros días, con textos que retoman sus personajes, su tono u otros elementos. Tal es el caso de Las aventuras de la China Iron, de la autora Gabriela Cabezón Cámara. En el texto, uno de los espacios centrales donde ocurren los eventos, además del entorno general de la Pampa, es la pulpería.
La pulpería es un local tradicional en el imaginario en torno al gaucho en América del Sur. En este lugar comidas y bebidas alcohólicas son algunos de los personajes por excelencia. Espacio de reunión y conflicto. Así, podemos empezar a evidenciar la intrínseca relación entre la comida y tradición.

Tradiciones y comida

Para los humanos, la comida siempre ha estado asociada a tradiciones que parten de ella o que acompañan. En las fiestas, en los ritos y en los diferentes eventos ella resulta fundamental. Por lo tanto, tanto por sus ingredientes, preparación o el modo acordado para la ingesta, comida y tradiciones son inseparables. La tradición es aquello que identifica a un pueblo, transmisible de unas generaciones a otras, constituyendo la cultura y las costumbres en una región. Probablemente la cocina italiana sea uno de los rasgos identitarios más fuertes de su cultura y presente en nuestra región como consecuencia de la inmigración. En Tucumán, pastas, pizzas y productos asociados al limón han sido heredados e incorporados al consumo. Sin embargo, otras delicias permanecen ajenas a nosotros. Sobre todo algunos dulces. Tal es el caso de la Sfogliatella.

tradiciones - Sfogliatella
Sfogliatella
Autor: Facebook Vesuvio live

Dulce italiano típico de la cocina de Nápoles. Su nombre proviene de la pasta sfloglia que emplea para su realización, conocida también como hojaldre. Pasta y relleno se preparan separados y luego se arma el dulce final. Entre sus ingredientes encontramos grandes cantidades de manteca, ricota de oveja, canela y fruta abrillantada.
Otro dulce típico de la región napolitana es el Babá. De origen polaco, se difundió principalmente en el Sur de Italia, aunque con primacía en Nápoles. De preparación relativamente sencilla, a diferencia de la sflogiatella, se hace con una característica forma de hongo. A su vez, el dulce puede dejarse embeber en Ron o Limoncello para consumirlos tras ello.

tradiciones - Baba
Baba Napolitano
Autor: Facebook Napoli Food Porn

Autor portada: Facebook Matices de Rosario

Tradiciones en Argentina y cocina italiana en el mundo ultima modifica: 2021-11-23T08:01:00-03:00 da María Gabriela Cisterna

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