¡Pizza italiana, larga vida a este clásico!

Mozzarella,  napolitana, calabresa, especial, con ternera,  cuatro quesos, con albahaca y fugazzeta. Al molde  o a la piedra, con mucho o poco queso. Originales con ananá, salchichas y huevos fritos o clásicas, con buenos tomates y unas ricas aceitunas.  Las opciones  son variadas, casi como  tantos maestros pizzeros podamos encontrar. Pero una cosa no cambia y es el amor de los argentinos por esta receta italiana. Por eso en el día del maestro pizzero te contamos todo  sobre los hacedores de esta exquisitez y algunos datos aptos para curiosos.  ¿Y cuál es tu pizza favorita?

12 de enero: Día del maestro pizzero

El 12 de enero es en Argentina un día que nuclea la celebración de varios grupos de trabajadores. Entre ellos están los pasteleros, heladeros, confiteros y los maestros pizzeros. Sin duda cada una de estas profesiones  nos dibuja una sonrisa en el rostro, porque la comida tiene ese efecto. Pero en este caso, nos centraremos en los maestros pizzeros y su labor. Porque, sin dudas, se encargan de suministrar a la mesa de los argentinos uno de los platos más populares. Por algo hasta las letras de las canciones más famosas hablan de moscato, pizza y fainá.

La pizza, una creación en las cocinas italianas

 De Nápoles al mundo, la  pizza es una de las creaciones gastronómicas que más  se ha expandido en todo el mundo. En la ciudad que nos encontremos, pese a las variantes que figuren  en la carta, tenemos una pizza al alcance de la mano. En Nápoles la  pizza contaba con pocos ingredientes y era un poco diferente a la que conocemos  nosotros hoy. El aceite de  oliva,  tocino,  queso,  tomate y anchoas eran los protagonistas. Pero dice la historia que el queso mozzarella llegó tiempo más tarde a la  receta, de la mano de los asiáticos en medio de las invasiones. Pero nada de  esto sería posible sin las manos que lo hacen.

Raffaele Esposito, el maestro pizzero creador de la pizza margherita

Como sabemos, las manos encargadas de elaborar las riquísimas pizzas a las que estamos acostumbrados son sumamente importantes. Por ejemplo, Raffaele Esposito como todo maestro pizzero  ha innovado la cocina con su creación: la pizza margherita. Esposito fue el maestro pizzero  de la pizzería Pietro…e basta cosi fundada en el año 1780, en Nápoles. La misma  sigue abriendo sus puertas el día de hoy  bajo el nombre de Pizzería Brandi.  En el año 1889 Esposito inventó la pizza margherita  en honor a la visita del Rey Umberto y la Reina Margherita Teresa de Saboya. La misma  se convirtió en  el emblema de Italia, con sus hojas de albahaca, queso mozzarella y tomates.

Una receta que cruza el océano y desembarca en Argentina

Dice la historia que el italiano Agustín Banchero fue el encargado de  traer  la  pizza al suelo argentino. Transcurría el año 2893 cuando el genovés vendía pizzas en  su recientemente inaugurada panadería.  Sin embargo, debieron pasar cerca de 40 años para que dé el siguiente paso. ¿A qué nos referimos? Ya que recién en el año 1932 Agustín abrió su propia pizzería en el tradicional barrio porteño de La Boca. Lo que pasó luego es lo esperado, la pizza fue ganando protagonismo hasta volverse un clásico argentino.

La pizza de ternera ¡un clásico tucumano!

Como bien dijimos, existen casi tantas variedades de pizzas como las manos de sus creadores. Por eso, no es de extrañar que nuestra provincia tenga su variedad especial. Resulta que los tucumanos somos reconocidos en Argentina no solo por nuestras empanadas, sino también por nuestra ternera. Para quienes no saben es un jamón cocido a la cacerola con especias en un rico caldo saborizado. Luego, se deja enfriar la pieza de carne y se la rebana en rodajas super delgadas. Ahora bien, no solo las utilizamos para sándwich como el especial de ternera. También colocamos esas rebanadas a nuestras pizzas, como quien arma una pizza especial con jamón cocido. Pese a la extraña combinación para algunos, queda verdaderamente delicioso y sin dudas es un emblema del Jardín de la Republica. ¿Vos, ya probaste nuestra pizza de ternera?